Comunicato stampa di Trota Oro del 21 marzo 2019
Dal 23 al 25 marzo prossimi Trota Oro sarà a Identità Golose, a Milano. La 15esima edizione dell’evento-congresso ideato e curato da Paolo Marchi avrà come filo conduttore il tema del Fattore Umano – Costruire Nuove Memorie.
“Quando affermiamo che una tradizione è una innovazione riuscita, è come se acquisissimo consapevolezza del processo creativo fatto di tanti piccoli, a volte anche grandi, passi. Fai e rifai, prova, smonta e rimonta, togli e rimetti fino a raggiungere il giusto equilibrio. In fondo, cosa fa un cuoco quando ci serve una novità se non cercare di donarci una nuova memoria? Quello che oggi è una novità, sovente, sull’onda del successo, diventa una tradizione e non spaventa più nessuno, anzi conforta. Costruire Nuove Memorie è quanto fanno cuochi, pasticcieri, pizzaioli, artigiani, gelatieri. Pensano e scrivono nuovi piatti, con la speranza che diventino Nuove Memorie collettive”.
