Michele Ferrari del CFP Alberghiero di Riva del Garda si è aggiudicato il primo posto al concorso nazione “extravergine..assaggi di fine anno” tenutosi presso Città del Gusto di Roma.
Michele dopo aver vinto la fase provinciale della competizione “Chef senza frontiere” (clicca qui per maggiori info), ha rappresentato il Trentino a concorso di cucina nazionale “Extravergine…assaggi di fine anno”,organizzato dall’Associazione Pandolea con il Patrocinio del Consorzio Nazionale UNAPROL .
Gli allievi chef che hanno gareggiato a Roma provenivano da varie regioni d’Italia ed erano: Luca Gandini dell’Ipssar Tor Carbone di Roma, Michele Ferrari del Cfp di Riva del Garda (Trentino) , Patrizio Brillarelli dell’Isitps di Porto Sant’Elpidio (Marche), Roberto Suevo dell’Istituto di Istruzione Superiore “Mancini” di Cosenza , Andrea Pisanelli dell’Iiss “N. Moccia” di Nardò (Lecce, Puglia) e Clarissa Giancola dell’Istituto d’Istruzione Superiore “V. Crocetti – V. Cerulli” di Giulianova (Teramo, Abruzzo).
Michele ha presentato una Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d’olio extravergine DOP Garda Trentino (Scopri qui la ricetta), che aveva come ingredienti principali:
- l’olio extravergine di oliva DOP Garda trentino di Agraria Riva del Garda
- le mele Granny Smith di La Trentina
- il salmerino di ASTRO – Associazione Troticoltori Trentini
- il pane a lievitazione naturale con semi di vinaccioli e vino Marzemino del Panificio Moderno
I giurati, Mario Piccione, resident chef del Gambero, Davide Del Duca dell’Osteria Fernanda di Roma, Loriana Abbruzzetti e Pina Boccia, di Pandolea, Camilla Carrega, responsabile delle scuole del Gambero Rosso e Stefano Polacchi, caporedattore del Gambero Rosso, Saverio De Luca, giornalista per l’Ansa, hanno apprezzato, ed applaudito, il piatto di Michele, conferendogli il primo posto!
Cosa li ha colpiti? Le tecniche utilizzate per realizzare il piatto e soprattutto… il burro all’olio extravergine di oliva.
Complimenti Michele!!!!
