Alla scoperta del TRENTODOC, un modulo formativo per conoscere i segreti del metodo classico trentino promosso da Accademia di Impresa in collaborazione con le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino.
Destinatari
Il corso è rivolto agli operatori: produttori, ristoratori, addetti alla vendita ed alla promozione dei prodotti del territorio trentino.
Obiettivi
Il corso ha l’obiettivo di far conoscere le peculiarità del TRENTODOC attraverso la conoscenza del relativo marchio e le differenze rispetto agli altri spumanti. Attraverso un’attenta analisi del territorio trentino, dei suoi vitigni e del metodo di produzione, si arriverà a momenti di degustazione guidata che permetteranno di apprezzare le caratteristiche che rendono unico questo prodotto. A completamento del percorso verranno forniti utili consigli su come proporre ed abbinare il TRENTODOC all’interno di una proposta gastronomica rivolta all’ospite.
Programma

  • storia del TRENTODOC: dalla tradizione spumantistica trentina, all’Istituto TRENTODOC, fino all’innovazione dei giorni nostri;
  • territorio, vitigni, metodo di produzione e tipi di TRENTODOC;
  • 1° degustazione guidata della base spumante: “Il TRENTODOC che diventerà”;
  • la trasformazione della base: sotto la guida del produttore, visita alla cantina, remuage e sboccatura;
  • il calice, la forma ideale per il TRENTODOC;
  • 2° degustazione guidata di TRENTODOC Brut;
  • 3° degustazione guidata di TRENTODOC Riserva;
  • cenni sulle altre produzioni viticole trentine.

Modalità didattica
I partecipanti saranno protagonisti di un laboratorio interattivo caratterizzato da momenti di degustazione guidata e confronto diretto fra operatori e produttori.
Docente
Paolo Benati, consulente didattico ed esperto di enogastronomia.
 
Sedi del corso
Sono previste tre edizioni sul territorio. I partecipanti potranno aderire all’iniziativa formativa presso una delle seguenti sedi:

  • 1^ edizione | 14 ottobre 2013 dalle ore 15.00 alle ore 18.00, presso Cantina Rotaliana, Via Trento 65/b, Mezzolombardo TN;
  • 2^ edizione | 21 ottobre 2013 dalle ore 15.00 alle ore 18.00, presso Azienda Vinicola del Revì, Via Florida 10, Aldeno TN;
  • 3^ edizione | 28 ottobre 2013 dalle ore 15.00 alle ore 18.00, presso Az. Agr.Maso Wallenburg, Via Bassano 3, Martignano TN;

 
Modalità di adesione
Il corso è gratuito e per aderire è necessario verificare la disponibilità dei posti contattando Accademia d’Impresa ai numeri 0461 382304 – 382319 ed inviare il modulo di iscrizione via fax al numero 0461 382338 oppure via e-mail a formazione.continua@accademiadimpresa.it.
L’iniziativa formativa verrà realizzata al raggiungimento di un minimo di 10 iscritti ad edizione.
 
Informazioni
Accademia d’Impresa
tel. +39 0461 382304 – 382319
fax +39 0461 382338
formazione.continua@accademiadimpresa.it
 
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