Vi proponiamo un aggiornamento sul progetto Ecoristorazione Trentino che a otto mesi dalla firma, nel febbraio 2012, dell’Accordo di programma i soggetti promotori – Provincia autonoma di Trento, Comune di Trento e le principali associazioni di categoria del comparto ristorativo trentino-, continua a crescere e raccogliere interesse tra gli operatori. Il progetto è rivolto agli operatori che intendono implementare all’interno delle proprie aziende procedure di gestione sostenibile del servizio di ristorazione riducendo gli sprechi, scegliendo fornitori green (Prodotti da Agricoltura Biologica; detersivi, detergenti e carta ecologica; energia da fonti rinnovabili; riduttori di flusso; stoviglie e materiali compostabili ecc.) e, in generale, favorendo l’adozione di misure volte a rendere maggiormente sostenibile – sotto il profilo dell’attenzione all’ambiente –  il servizio ristorativo-ricettivo.

 Aumentano i ristoratori in possesso del marchio (ad oggi sono 13), mentre la Provincia amplia l’offerta informativa a beneficio di chi intende richiederlo, con la produzione di un manuale per il richiedente e di un database dei fornitori verdi, oltre che la programmazione di interventi informativi nei territori a maggiore vocazione turistica, in calendario a partire da giovedì 25 ottobre a Riva del Garda, Pozza di Fassa, Cles, Malé, Cavalese. Infine, sono al varo le prime misure di incentivazione e agevolazione a beneficio degli eco-ristoratori: dagli incentivi alle imprese per gli investimenti fissi (provvedimento già adottato con deliberazione della Giunta provinciale 1911/2012) allo sconto sulla tariffa rifiuti (provvedimento allo studio).
Fa piacere sottolineare che tra i 13 esercizi che hanno già ottenuto il marchio, alcuni sono soci delle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino, a sottolineare come l’attenzione alle tematiche della sostenibilità ambientale, da sempre nell’agenda delle Strade del Vino soprattutto in riferimento allo svolgimento di iniziative  e manifestazioni sul territorio, sia un terreno comune su cui il progetto delle Strade del Vino e i propri associati trovano un forte punto d’incontro.
I soci delle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino che hanno ottenuto il riconoscimento del marchio Ecoristorazione Trentino sono: il ristorante-pizzeria Antiche Contrade di Pergine Valsugana, l’agriturismo Dalaip Dai Pape a Tonadico, il rifugio Maranza a Trento, l’agriturismo Solasna in Val di Non, il ristorante-pizzeria Da Pino nella Piana Rotaliana. Il registro degli eco-ristoratori è aggiornato costantemente sul sito web del progetto (www.eco.provincia.tn.it).
Per info
Ecoristorazione Trentino
Tel. 0461.497738
ecoristorazione@provincia.tn.it
www.eco.provincia.tn.it