Riprende  lâattività dellâEnoteca provinciale del Trentino con una rassegna dedicata ad un prodotto di nicchia e di altissima qualità , lâolio extravergine del Garda trentino. L’olio trentino rappresenta un unicum a queste latitudini, essendo infatti, uno dei territori posti più a nord dove si coltiva questa pianta. Ciò è chiaramente possibile grazie alla benefica influenza del lago di Garda che garantisce un microclima mite tutto l’anno, condizione fondamentale per la sopravvivenza della pianta dell’olivo.
Il prodotto che ne deriva si caratterizza per la particolare morbidezza, che lo differenzia dagli oli dell’Italia centrale e meridionale, e per l’armonia e l’equilibrio che lo rendono molto versatile  negli abbinamenti con le pietanze. La produzione di olio extravergine del Garda trentino D.O.P. – che rappresenta la quota maggiore di olio prodotto in Trentino – è stata nella raccolta 2009-2010 pari a 23.882 litri, oltre il 10% del totale stimato di olio extravergine di oliva del Garda a denominazione di origine protetta.
Tre giornate di iniziative con degustazioni, corsi di abbinamento e laboratori di analisi sensoriale, per concludere con i menù dedicati degli chef trentini.
In particolare:
- giovedì 19 gennaio ad ore 18.30 appuntamento  dal titolo âOlio extravergine: verdi fragranzeâ?, dedicato alla scoperta del prodotto e delle sue caratteristiche.
- sabato 21 gennaio dalle 17 alle 22 con la degustazione nelle sale dellâEnoteca delle varie tipologie di olio extravergine del Garda trentino: per chi volesse anche in abbinamento al pinzimonio.
- sabato 21 gennaio ad ore 18.30 Palazzo Roccabruna ospita un laboratorio curata dallâAgraria Riva del Garda dal titolo âI cru di un territorioâ?, unâoccasione per degustare le produzioni di eccellenza dellâolio extravergine del Garda trentino.
Infine, per chi volesse provare i gustosi menù realizzati dagli chef trentini per valorizzare l’olio extravergine del Garda trentino, Palazzo Roccabruna propone sabato 21 gennaio dalle 19.00 alle 22.00 la cucina di Paolo Betti (Rifugio Maranza) con un menù dal titolo “Declinazioni all’olio” che prevede un benvenuto abbinato al Trentodoc seguito da âtagliatelle al mirtillo smalzate nel ragù di cervo e nell’olio extravergine del Gardaâ? e âguancetta di vitello cotta a bassa temperatura in olio extravergine del Garda con insalatina tiepida di verze e polenta della Val del Chieseâ?. La domenica dalle 1 12.00 alle 15.00 , ai fornelli ci sarà lo chef  Luca Bombardelli del ristorante “Villetta annessa” di Riva del Garda che proporrà un menù dal titolo “Olio come se piovesse” con âfiletto di coniglio cotto sott’olio, insalatina invernale e finta maionese all’ “Uliva D.O.P.”â? seguiti da âravioli gratinati ripieni con purea di broccolo di Torbole con vellutata all’olio del Garda e salsa di sarde di lagoâ?.
Per info
Enoteca provinciale del Trentino
Palazzo Roccabruna, via SS. Trinità 24
38122 Trento
tel. 0461 887101
www.palazzoroccabruna.it
